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关于膳食纤维和膳食纤维补充剂的那些事

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时间:2018/5/10 3:09:39

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   首先什么叫膳食纤维,先了解膳食纤维的定义以及功效,才能更好的判断。膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收,而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和,包括多糖、寡糖、木质素以及相关的植物物质。目前,膳食纤维已经被列为继传统的六大营养素(蛋白质、脂肪、水、矿物质、维生素、碳水化合物)之后,能够改善人体营养状况,调节机体功能的“第七类营养素”。

   也就是说,那些在食物中吃到我们肚子里面,但是又不能作为营养吸收到体内,而是进入到大肠里呼噜呼噜搅拌,然后变成便便拉出来的东西就叫膳食纤维。这种东西实际上我们每天都会吃到很多,比如蔬菜水果里就有大量的膳食纤维,这就是为什么便秘的时候别人会要求你多吃点蔬菜水果,原因并不是说润滑肠道之类的,而是提供便便的原料。

   那么这种东西到底为什么需要补充呢?膳食纤维资源非常丰富,如豆腐渣、蔗渣、梨渣、玉米皮、米糠等。也就是说食物里面那些粗糙 的,不好消化的,多数时候被我们削皮去渣给丢掉的东西里面就含有大量的膳食纤维。但是这种东西经过食品精细加工之后我们通常是不吃的,所以说你吃的食物越细致,你需要补充的膳食纤维就越多。

   那么这些吃进去不是为了吸收,而是嗯嗯出来的东西为嘛需要补充呢,既然横竖都是要嗯嗯出来吃也是浪费嘛。实际上膳食纤维是必不可少的,虽然年轻姑娘们对膳食纤维的认识大多数仅限于防止便秘和排毒,但是国内外对于膳食纤维生理功能的研究比较活跃,大量资料报道了膳食纤维对于治疗糖尿病、防治冠心病、治疗肥胖症、预防高血压、抗胃肠癌症、清除外源有害物质、抗氧化、清除自由基等方面的研究工作,并探讨了膳食纤维与血糖、脂肪代谢和其他营养素的关系。清除外源有害物质、抗氧化。

 所以啦,大家还是好好的考虑一下膳食纤维的摄取吧,它相当于进入到人体内的海绵,提供有利于消化吸收其他营养物质的缓冲环境,吸水膨胀提供饱腹感,又能够增强肠道蠕动,方便排除体内外源性毒素,无论是纤体还是改善气色都是十分必要的。假如觉得多吃一项保健品太麻烦,那么就在平日的饮食中注意多吃些粗粮和蔬菜,假如像我这种特别不爱吃粗粮的,那么就买一瓶膳食纤维来吃吃也无妨嘛。

   必须说一下我个人还是坚信直接吃粗粮会更健康,但是由于我个人实在讨厌吃芋头啦玉米啦番薯之类的,强迫自己去吃也会觉得不开心,那么,我们就可以直接食用膳食纤维补充剂了,


  一般来说,膳食纤维补充剂可按溶解性分为水溶性膳食纤维补充剂(SDF)和水不溶性膳食纤维补充剂(IDF)两大类。水溶性膳食纤维补充剂的主要功能是可减少血液中的胆固醇水平,调节血糖水平,从而降低心脏病的危险,改善糖尿病,其来源主要是水果、蔬菜、大豆和燕麦,它包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。水不溶性膳食纤维补充剂主要功能是膨胀,可以调节肠的功能,防止便秘,保持大肠健康,它包括纤维素、木质素和部分半纤维素。


  从膳食纤维补充剂的化学组成来看,其分子链中各种单糖分子的结构并无独特之处,但由这些并不独特的单糖分子结合起来的大分子结构,却赋予膳食纤维补充剂一些独特的理化特性,从而直接影响膳食纤维补充剂的生理功能。

  一是吸水溶涨作用。膳食纤维补充剂结构中含有许多亲水性基团,有很强的吸水性、保水性和膨胀性。不同品种膳食纤维补充剂其化学组成、结构及物理特性不同,持水力也不同,变化范围大致在自身重量的1.5~25.0倍。许多研究表明,膳食纤维补充剂的持水性可以增加人体排便的体积与速度,减轻直肠内的压力,同时也减轻了泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统疾病的症状,并能使毒物迅速排出体外。

  二是梯度黏合作用。某些膳食纤维补充剂可形成胶态,表现出相应的黏性,膳食纤维补充剂黏度的大小与其化学结构密切相关,不同品种的膳食纤维补充剂所表现出来的黏度也相应不同,如果胶的黏性取决其分子量和甲醛含量,两者中任何一种减少就会降低其黏度。膳食纤维补充剂中纤维、木质素等几乎没有黏性,而果胶、树胶、琼脂等通常表现出较强的黏性,能够形成高黏度的溶液,这种特性称为膳食纤维补充剂的梯度黏合作用。

  三是离子交换作用。膳食纤维补充剂化学结构中所包含的羧基、羟基和氨基等侧链基团,可产生类似弱酸性阳离子交换树脂的作用,可与阳离子,尤其是有机阳离子进行可逆的交换,从而影响消化道的pH值、渗透压及氧化还原电位等,并出现一个缓冲的环境以利于消化吸收。膳食纤维补充剂可以吸附矿物质元素,这在体外试验及动物生物学吸附试验中已经得到证实。

  四是机械隔离作用。由于人体不能消化膳食纤维补充剂,膳食纤维补充剂可在人体肠道内壁形成具有一定通透性的纤维层,从而对一些大分子物质产生物理性的隔离和过滤效应,这种特性称为膳食纤维补充剂的机械隔离作用。

  五是网孔吸附作用。由于膳食纤维补充剂具有相当的长度、弹性和强度,在肠道中可形成具有一定厚度的网状物,其中的网孔可物理性地吸附某些物质,这种特性称为膳食纤维补充剂的网孔吸附作用。20世纪60年代开始的许多试验业已表明,由于膳食纤维补充剂分子表面带有很多活性基团,可以吸附螯合胆固醇、胆汁酸以及肠道内的有毒物质(内源性毒素)、化学药品和有毒医药品(外源性毒素)等有机化合物。膳食纤维补充剂的这种吸附螯合作用,与其生理功能密切相关。其中,研究最多的是膳食纤维补充剂与胆汁酸的吸附作用,它被认为是膳食纤维补充剂降血脂功能的机理之一。在肠腔内,膳食纤维补充剂与胆汁酸的作用可能是静电力、氢键或者疏水键间的相互作用,其中氢键结合可能是主要的作用形式。

  六是菌群调节作用。膳食纤维补充剂虽不能被人体消化道内的酶所降解,但可被肠道微生物酵解,发酵的程度和速度受纤维的种类、物理形状和食物内容的影响。一般来说,可溶性膳食纤维补充剂可完全被酵解,而不溶性膳食纤维补充剂难被酵解。同一来源的膳食纤维补充剂,颗粒小者较颗粒大者更易降解,而单独摄入的膳食纤维补充剂较包含于食物基质中的更易被降解。酵解可增加肠道酸性,有利于诱导好气性微生物的生长,抑制厌氧微生物的生长,改善肠道菌群,这种特性称为膳食纤维补充剂的菌群调节作用。


我个人在服用膳食纤维补充剂的期间感受到的是肠道蠕动有所增强,便便比以往要方便一些,而且便便会比较粗硬,不会像以往半天就嗯出细细软软的一小条好不爽,嗯嗯时候的满足感不言而喻。


由于膳食纤维补充剂自身的理化特性,所以很多品牌的保健品会把它们的颗粒做的十分大,不容易吞下,假如是食道狭窄的姑娘要注意选择颗粒小一点的,以免吃的时候噎到自己。


在服用膳食纤维补充剂期间,需要大量饮水,因为水溶性的膳食纤维补充剂不用说,是需要水来溶解的,就算是水不溶性的膳食纤维补充剂也会吸附大量的水分并产生膨胀,所以饮水是十分需要的。


由于膳食纤维补充剂化学结构中有羟基和羰基,它们能吸附阳离子、降低矿物元素,摄入过多会干扰其他营养物质的吸收,存在一定的抗营养性,因此要合理摄入膳食纤维补充剂。德国营养协会建议每人每天应摄取至少 30 g膳食纤维补充剂,其中不溶性纤维 23 g,可溶性纤维 7 g。所以瘦弱营养不足的姑娘不要过量补充膳食纤维补充剂,而在节食减肥期的姑娘则可以考虑少许增大膳食纤维补充剂的摄入量,一来是可以阻止养分吸收导致增胖,二来是因为膳食纤维补充剂的吸水膨胀性,可以提供饱腹感,这样就不用辛苦的控制食欲了,三来还是促进嗯嗯这一说,对于减肥期来说实在是太必要了。

 关于膳食纤维和膳食纤维补充剂的那些事

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